Les persones amb problemes per mastegar i empassar poden no ser
capaços d'ingerir aliments amb la seva consistència habitual. Aquestes persones
només poden ingerir aliments de consistència tova o triturats, el que pot fer
que aquestes siguin poc desitjables i no generin entusiasme per ser menjades,
el que pot provocar que la gent gran perdi la gana, renunciï a una gran
varietat de plats o sentin que es sadollen molt ràpid.
La texturització permet processar els aliments d'una manera
diferent a l'habitual. Per exemple, s'espesseixen líquids o es trituren sòlids,
també es preparen aliments perquè siguin homogenis, melosos i fàcils de
mastegar. Es pot també donar als líquids una consistència semi sòlida, com en
el cas de cremes de verdura, purés, iogurts o natilles . I és que la texturació
fa possible preservar o fins i tot millorar els colors, olors i sabors
originals dels aliments.
Tenir cura del sabor i l'aparença d'aliments modificats afavoreix
que el menjar es gaudeixi més i millori el seu consum, el que incideix en la
qualitat de la dieta d'aquestes persones.
FONT: https://www.geriatricarea.com/2016/12/07/la-texturizacion-clave-para-facilitar-una-consistencia-adecuada-y-segura-a-los-alimentos-para-los-mayores/
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Gracias por tus comentarios, en breve será publicado.